كتف الخروف المشوي في الفرن من الاطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في العزائم الكبرى
وخصوصا
في رمضان او في المناسبات الرسميه وهو من الاطعمه الدسمه التي يحب ان يتناولها معظم
الناس
طريقه اعداد كتف الخروف في الفرن هي اولا المقادير قطعه من كتف الخروف بصل بصل
مقطع و عشرة
فصوص ثوم مقشر ونصف كوب من اللبن الزبادي ،معلقتين كبيرتين من الخل نصف كوب من
عصير الليمون
،معلقه كبيره من الملح و معلقه كبيره من الفلفل الاسود والكمون معلقه صغيره من القرفه
ورقتين من الغاز،
معلقه صغيره من الزنجبيل المطحون ،معلقه صغيره من الكزبرة معلقه كبيره من الهيل ،خمس حبات
من
البطاطس المسلوقه، نصف كوب من زيت الزيتون معلقتين كبيرتين من البقدونس المفروم مع ربع معلقه
من
دبس الرمان طريقه التحضير كالاتي في كتف الخروف جيدا عدد مرات حتى يصبح نظيفا يتم
تقطيعه من
جميع الاتجاهات لكبر حجمه بالسكين ثم نضع البصل في اناء ثم نضيف له اللبن الرائب
ونخفق جيدا
نضيف الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون ويتابع الخفق جيدا، نضيف الفلفل الاسود والكمون الكزبره
ونخفق بسرعه متوسطه ثم نضع الصلصه على الكتف جيدا حتى تغطي جميع اجزاءه بالتتبيله ثم
نضعه في الثلاجه لمده 12 ساعه وبعد ذلك يتم اخراج الكتف من الصينيه والتخلص من
الصلصه ثم
ضيفى ورق الغاز والزيت الزيتون والكزبره ونضع الكتف على نار هادئه ونقلب البهارات مع بعضها
البعض جيدا ثم نضيف البطاطس ونقلبها في الصينيه ونضع كتف الخروف ونقلبه جيدا في البهارات
حتى يتغير لونه نضيف كوب من الماء ثم غطي الصينيه بورق الالمونيوم ونتركه لمده ساعه
ونصف
نزيل ورق الالومنيوم ثم ندهن اللحم سطح بدبس الرمان ونقلبه علي ناحيه الاخري ثم يتم
اخراجه
من الفرن ويوضع في طبق التقديم ونظيف البطاطس حول الطبق ونزينها بالبقدونس ثم يقدم مباشره
كتف خروف بالفرن
اطباق لا يمكن الاستغناء عنها في العزائم والمناسبات
اكتاف خروف بالفرن
